4 dkg kakaóból készült fondant vagy 3 dkg kakaóból 3 dkg cukorral főzött 3 dkg vajjal elkevert csokoládémáz.
Elkészítés:
A 3 tojás fehérjét felverünk 10 dkg kristálycukorral, belekeverjük a sárgáját, 2 csomag csoki pudingport, 1 kk. sütőport. Kisütjük, majd ugyan így elkészítjük a másik csoki lapot is.
A tejszínt, - amit előbb pár óráig jó hidegen tartottunk- habüstben vagy porcelán tálban kemény habbá verjük és közzé keverjük a kevés vízben feloldott, átszűrt zselatint. Két jó kanálra valót félreteszünk belőle.
A kakaót összekeverjük 12 dkg vaníliával és azt lassanként a tejszínhabhoz keverjük. Az egyik lapra rásimítjuk a kakaós krémet, erre rákenjük a fehéren hagyott tejszínhabot.
A másik lapot bevonjuk a csoki mázzal, majd 5x5–ös kockákra vágjuk, egyenként rátesszük a hab tetejére, és a kockák mentén vizes késsel felszeleteljük az egész süteményt. Fogyasztásig hűtőben tartjuk.
