Szakácskönyv/Sütemények/Lapsütéses/Mogyorós kocka

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2197 bájt

Szakácskönyv

Mogyorós kocka

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Mogyorós kocka

Hozzávalók

  • 20 dkg liszt,
  • 5 dkg étkezési keményítő,
  • 1 késhegynyi sütőpor,
  • 17.5 dkg vaj,
  • 5 + 7.5 dkg cukor,
  • 1 vanília,
  • 1 tojás,
  • 3 dkg mazsola, 3 dkg citromát,
  • 2 ek. rum,
  • 1 narancs,
  • 10 dkg darált mogyoró,
  • 5 dkg darált mandula,
  • 1+2 ek. citromlé,
  • 10 dkg porcukor,
  • 24 db hámozatlan mogyoró,
  • sütőpapír.

Elkészítés

A lisztet összekeverjük a keményítővel, és a sütőporral, elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadunk 5 dkg cukrot, vaníliát, a tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, fóliával letakarjuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
Közben a mazsolát forró vízben megmossuk, lecsepegtetjük, és a citronáttal együtt apróra vágjuk. Meglocsoljuk rummal, legalább 15 percig érleljük benne.
A narancsot megmossuk, megtöröljük. A héját lereszeljük, a levét kinyomjuk. A sütőt előmelegítjük. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A mazsolához adjuk a darált mogyorót, a mandulát, és a maradék 7.5 dkg cukrot, a reszelt narancshéjat, a levét, és 1 ek. citromlét, majd jól összedolgozzuk.
A tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vastag téglalapra kinyújtjuk, kettévágjuk. Az egyik lapot a tepsibe fektetjük, megkenjük a töltelékkel, befedjük a másik lappal, a széleket lenyomkodjuk, a tetejét villával megszurkáljuk, forró sütőben kb. 20 percig sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.
A porcukrot habosra keverjük a maradék 2 ek. citromlével, a tészta tetejére simítjuk. Késheggyel bejelöljük a 4x4 cm-es kockák helyét, és mindegyik közepére 1-1 szem mogyorót ültetünk.
A kikapcsolt, még langyos sütőbe visszatesszük, és hagyjuk a tetejét megszáradni. A jelölések mentén vizes késsel felkockázzuk a süteményt.