Szakácskönyv/Sütemények/Kuglóf/Mákos kuglóf

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1840 bájt

Szakácskönyv

Mákos kuglóf

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Mákos kuglóf

Hozzávalók:

  • 25 dkg finomliszt,
  • 25 dkg rétesliszt,
  • 4 dkg élesztő,
  • kb. 2,5 dl tej,
  • 10 dkg porcukor,
  • 3 tojás sárgája,
  • 12 dkg margarin,
  • 1 vaníliás cukor,
  • 1 citrom, csipet só.

A töltelékhez:

  • 15 dkg darált mák,
  • 2 dl tej,
  • 2 evőkanál cukor,
  • 5 dkg mazsola,
  • 3 cl rum,
  • késhegynyi őrölt fahéj,
  • ½ citrom reszelt héja.

A tetejére:

  • barack lekvár,
  • citrommáz.
  • A forma kikenéséhez: zsír.

Elkészítés:

Egy evőkanál cukorral ízesített 1/2 dl tejben megfuttatjuk az élesztőt. A tojássárgákat a vajjal, a maradék cukorral alaposan kikeverjük és apránként beleöntjük a langyos tejet.
A megkelesztett élesztővel a kétféle liszttel, a citrom reszelt héjával és levével, csipetnyi sóval bedagasztjuk a tésztát. Duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk.
Amíg a tészta pihen elkészítjük a tölteléket. A cukorral felforralt tejbe belekeverjük a darált mákot, mazsolát, rumot, reszelt citrom héját, végül a fahéjat.
Az így elkészített masszát a tésztára kenjük. Összegöngyöljük, zsírozott kuglóf vagy gyűrű formába fektetjük úgy, hogy a tészta vég összeérjen.
Még 15 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőbe tolva először erős, majd mérsékelt lángon megsütjük.
Miután megsült deszkára borítjuk és melegen barack lekvárral megkenjük.
Ha kihűlt citrommázzal bevonjuk.