Egy evőkanál cukorral ízesített 1/2 dl tejben megfuttatjuk az élesztőt. A tojássárgákat a vajjal, a maradék cukorral alaposan kikeverjük és apránként beleöntjük a langyos tejet.
A megkelesztett élesztővel a kétféle liszttel, a citrom reszelt héjával és levével, csipetnyi sóval bedagasztjuk a tésztát. Duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk.
Amíg a tészta pihen elkészítjük a tölteléket. A cukorral felforralt tejbe belekeverjük a darált mákot, mazsolát, rumot, reszelt citrom héját, végül a fahéjat.
Az így elkészített masszát a tésztára kenjük. Összegöngyöljük, zsírozott kuglóf vagy gyűrű formába fektetjük úgy, hogy a tészta vég összeérjen.
Még 15 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőbe tolva először erős, majd mérsékelt lángon megsütjük.
Miután megsült deszkára borítjuk és melegen barack lekvárral megkenjük.
Ha kihűlt citrommázzal bevonjuk.
Mákos kuglóf
Hozzávalók
25 dkg margarin
25 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2-3 evőkanál rum,
4 tojás
25 dkg liszt (fele lehet keményítő)
fél csomag sütőpor
csipet só
10 dkg darált mák
5 dkg mazsola
Elkészítés:
A margarint a vajjal a cukorral, a vaníliás cukorral, a rummal habosra keverjük. Majd a tojásokat egyenként adjuk a tésztához, s egyenként habosra keverjük velük.
Ezután jön a sütőporral elkevert liszt és a mák, majd végül a mazsola. A tésztát szilikon kuglóf formába teszem.
Előmelegített sütőben kb. 160 C fokon kb. 45-50 percig, tű próbáig sütjük. Amikor kisült kb. 10 percig hagyjuk a formában piheni (amint ezt a szilikon formák használatánál tudjuk ), majd kiborítjuk és fogyaszthatjuk.
