A megmosott rizst vaníliás tejben, pici sóval puhára főzzük, majd kihűtjük. Közben a vajat kikeverjük tojássárgájával, cukorral és vaníliás cukorral, hozzátesszük a főtt rizst és a tojásfehérjéből felvert kemény habot, majd lazán összekeverjük.
A masszát kétfelé osztjuk, az egyik felébe kakaóport keverünk.
A kuglófformát kivajazzuk, először a kakaós-rizses felverttel töltjük félig, majd a sárga színű rizsmasszával teletöltjük a formát. Közepesen forró sütőben megsütjük.
A kuglófot a formából tálra borítjuk, felszeleteljük, a közepét szőlővel díszítjük, és a csokoládémártást melléöntjük.
A csokoládémártás
A cukrot a tojássárgájával, kakaóporral és a liszttel, habverővel elkeverjük.
Ezután felöntjük a csokoládéval felforralt tejjel és felfőzzük, amíg krémsűrűségű lesz.
Majd levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt és a rumot.
