Szakácskönyv/Sütemények/Különleges/Citromkrém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 949 bájt

Szakácskönyv

Citromkrém

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Citromkrém

ostyalapok töltésére

Hozzávalók

  • 3 tojásfehérje,
  • 20 dkg cukrot,
  • 1/2 citrom leve,
  • 15 dkg vaj,

Máz

  • 25 dkg cukor,
  • citromlé

Elkészítés

3 tojásfehérjét habba verünk, 20 dkg cukrot adunk hozza, és gőz fölött tovább verjük. Cseppenként 1/2 citrom levet adjuk hozza, majd lehűtjük. 15 dkg vajat habosra keverünk és részletekben a habhoz vegyítjük.
Megtörténhet, hogy a citromtól a vaj megtúrosodik, ekkor gyenge gőz fölött addig kavarjuk, amíg a krém kisimul.

Máz:

25 dkg cukorból készült fondant, amit pár csepp citromlével ízesítünk.