Szakácskönyv/Krémek/Főzött vajkrém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1537 bájt

Szakácskönyv

Főzött vajkrém

Krémek mázak bevonatok Poharas krémek Almás Diós-, Mákos- Mogyorós-Mandulás Gesztenyés Hájastészták
Kenyerek, keltkalácsokKókuszos Kuglóf Lapsütéses Lepények Mézes Muffin készítés Édes muffin receptek
Sós muffin receptek Piskóták Pogácsák Rétes, béles Rétestöltelékek Sajtos, sós Sütés nélkül Teasütemények
Torták, Gyümölcstorták Túrós Ünnepi Különleges Vegyes


Főzött vajkrém

A gőzkrém hozzávalók

  • 0,5 liter víz
  • 7,5 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 3 db tojássárgája
  • 1 csomag (2 dkg) vaníliás cukor

A pudingkrém hozzávalók

  • 0,5 liter tej vagy víz:
  • 6 dkg krémpor
  • 12,5 dkg cukor

Az aranykrém hozzávalók

  • 0,5 liter tej
  • 50 dkg cukor
  • 5 dkg vaníliás krémpor
  • 3 db tojássárgája
  • 1/2 db vaníliarúd
  • 75 dkg vaj vagy margarin

Elkészítés

A gőzkrém
A tojássárgáját a vaníliás cukorral, 2 dl vízzel és a liszttel péppé keverjük, ráöntjük a cukorral felforralt 3 dl vizet, majd állandó keverés mellett besűrítjük.
A pudingkrémek
A kevés folyadékkal elkevert krémporra ráöntjük a cukorral felforralt többi folyadékot és besűrítjük.
A legkorszerűbb pudingkrémek ma már hidegen készülnek. Az un. hideg krémporok a termékleírásban szereplő folyadékmennyiség hozzáadásával egyszerűen krémmé keverhetők.
Többnyire 0,5 liter folyadékhoz 20 dkg hideg krémpor szükséges.
Az aranykrém
A receptben szereplő anyagokból - a vaj kivételével - krémet főzünk. Kihűlés után a vajjal kihabosítjuk.