A cukrot egy lábasba tesszük, megöntözzük 1-2 evőkanál vízzel, és lassú tűzön, állandóan kevergetve pár percig, amíg a cukor teljesen el nem olvad, melegítjük. Forralni nem szabad.
Még melegen bevonjuk vele a süteményt. Illatosíthatjuk vaníliás cukorral.
A víz egy részét helyettesíthetjük likőrrel, narancslével, erős feketekávéval.
Ahhoz, hogy a máz fényes legyen, a bevont süteményt langyos, kikapcsolt sütőbe helyezzük.
