Nemzetek/Svédország/Egyéb receptek

Egyéb receptek

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia

Svéd mártás

(Sauce suédoise)

Hozzávalók:

20 dkg alma,
10 dkg torma,
3 dl majonézmártás,
1,5 dl fehérbor,
só,
cukor,
1/2 citrom.

Elkészítés: A meghámozott almát szeletekre vágjuk, fehérborban rövid lére lepároljuk, és szőrszitán áttörjük. Ha kihűlt, majonézmártásba tesszük, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, és végül hozzákeverjük a leforrázott, lehűtött, kicsavart tormát.

Áfonya krém

Hozzávalók: (5-6 főre)

40 dkg áfonya,
0,5 l víz,
40-50 dkg cukor,
4 dkg burgonyaliszt.

Elkészítés: A vizet felforraljuk, a megtisztított és mosott áfonyát beletesszük és puhára főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a burgonya lisztel behabarjuk, majd hűlni hagyjuk. A kész krémet szórjuk meg egy kevés cukorral, hogy ne képződjön bőr a tetején. Hideg tejjel, vagy tejszínhabbal tálaljuk.

Svéd gombasaláta

Egy deci olajban fedő alatt aranyszínűre sütünk két nagy fej (kb. 15 deka) apróra vágott vöröshagymát, hozzáadunk egy fél kiló megtisztított, cikkekre vagy vastag szeletekre vágott gombát, és sóval, törött borssal, egy kevés reszelt citromhéjjal, két babérlevéllel fűszerezve addig pároljuk, míg saját levét el nem főtte. Közé keverünk egy kis doboz paradicsompürét, csipetnyi cukorral "szelídítjük" az ízét, és néhány perces párolás után behűtjük. Tálalás előtt a babérlevelet kidobjuk belőle.

Svéd töltött paradicsom

Köret, de hideg vacsora is lehet. 25 deka sajtot, 3-4 nyári almát gyufaszálnyi darabokra vágunk, összekeverjük egy kiskanál vegetával és egy pohár, késhegynyi curryvel ízesített kefirrel. A keveréket közepes, kivájt paradicsomokba töltjük. Tálalás előtt jégbehűtjük.

Svéd galuska

Simára keverünk 20-25 deka áttört tehéntúrót négy nyers tojással, diónyi vajjal, kevés sóval meg annyi liszttel, hogy galuskatésztát kapjunk, Sós, forró vízben, amelybe egy kiskanál olajat is öntöttünk, vízbe mártott kanállal nagyobb galuskákat szaggatunk és kifőzzük. Simára keverünk négy tojássárgát diónyi puha vajjal, megsózzuk, késhegynyi reszelt szerecsendióval ízesítjük, és óvatosan, nehogy összetörjön, elkeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjével. A kifőtt galuskákból kivajazott tűzálló tálba terítünk egy sort, megkenjük a tojáskrémmel, erre ismét galuska kerül, és befedjük a krémmel. Tetejét meghintjük öt deka reszelt sajttal, és a sütőben világos pirosra sütjük. Adhatunk hozzá ecetes savanyúságot is. Ügyeljünk arra, hogy a svéd galuska lágy maradjon.