Nemzetek/Svédország/Ételek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Nemzetek/Svédország/Ételek

Ételek

Ételek Sütemények Italok Egyéb receptek Gasztronómia


Levesek[szerkesztés]

Fazékleves[szerkesztés]

A fazékleves eredetileg hosszú ideig főzött csontból, vagy halmaradékból készült, de ma már gyorsabb főzési technikákat is bevetnek. Előnye, hogy bármikor fel lehet melegíteni, ízletesek, laktatóak és a nap bármely szakában fogyaszthatók. Hozzá kemény kenyeret (crips bread) és köményes sajtot adhatunk.

Hozzávalók:

  • 40 dkg darált hús,
  • 3 fej vöröshagyma,
  • 2-2 zöld és piros zöldpaprika,
  • 2 l húsleves (kockából),
  • 4 ek vaj, vagy más zsiradék,
  • 5 ek paradicsompüré,
  • 1 dl aprított petrezselyem,
  • 6-8 egész szegfűbors,
  • ízlés szerint só.

A darált húst a hagymával együtt 4 ek zsiradékon megpirítjuk és enyhén fűszerezzük. A paprikákat felszeleteljük, és az egészet egy fazékba téve,felöntjük a húslevessel és a maradék fűszereket beletesszük. Így a főzési ideje kb 10-15 perc.


Hering leves[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 3-4 sózott heringfilé,
  • 5-6 szem burgonya,
  • 1-1 sárgarépa, vöröshagyma, póréhagyma, babérlevél,
  • 2-3 szegfűszeg,
  • 4 halleves kocka,
  • 1 dl tejszín, (esetleg tej),
  • 1 késhegynyi őrölt fehérbors,
  • 2 l víz,
  • vaj.

A heringeket 1 cm-es darabokra, a krumplit és a zöldségeket vékony csíkokra vágjuk. Felfőzzük a levest a leveskockákkal, majd beletesszük a heringeket, zöldségeket és a fűszereket is. Tízpercnyi főzés után hozzáadjuk a tejszínt/tejet, és egy kevés vajjal fényesítjük. Finomra vágott petrezselyemmel és személyenként egy sajtosszendviccsel tálaljuk.


Vörös áfonya leves[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 4 dl vörös áfonya dzsem,
  • 2,5 l víz,
  • 1/2 dl rizs,
  • 3 ek cukor.

A rizst a szokásos módon megmossuk, hideg vízben feltesszük főni. Ha megpuhult, hozzáadjuk a vörös áfonya dzsemet, elkeverjük. Tálaláskor 1 kanál keményre vert tejszínhabot, és néhány szem áfonyát teszünk a tetejére.


Szilvaleves[szerkesztés]

Hozzávalók:

  • 30 dkg aszalt szilva,
  • 0,5 dl porcukor,
  • 1 drb fahéj,
  • 2 ek burgonyaliszt,
  • 1 l víz,
  • tejszínhab.

A szilvát megmossuk, és langyos vízben 1 órát áztatjuk, majd cukros vízben puhára főzzük. Ha már megpuhult, a burgonyalisztből és vízből habarást készítünk, hozzáadjuk és még egyszer felforraljuk. Tálaláskor a tetejére egy-egy kanál tejszínhabot teszünk.


Svéd mártás[szerkesztés]

(Sauce suédoise)

Hozzávalók:

  • 20 dkg alma,
  • 10 dkg torma,
  • 3 dl majonézmártás,
  • 1,5 dl fehérbor,
  • só,
  • cukor,
  • 1/2 citrom.

Elkészítés: A meghámozott almát szeletekre vágjuk, fehérborban rövid lére lepároljuk, és szőrszitán áttörjük. Ha kihűlt, majonézmártásba tesszük, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, és végül hozzákeverjük a leforrázott, lehűtött, kicsavart tormát.


Svéd rostélyos[szerkesztés]

Négy nagy szelet rostélyost kiverünk, megkenjük hagymakrémmel (amely sós, tehát nem kell sózni a húst!), meghintjük kevés törött borssal. Kuktafazékban 3 evőkanál olajat forrósítunk, kissé megpirítjuk rajta a húst, beledobunk egy fej paradicsomot meg egy zöldpaprikát, és egy deci vízzel - a kuktát lezárva - puhára pároljuk. Közben 10 deka vajat vagy margarint simára keverünk egy kis doboz krémtúróval meg egy 10 dekás gomolyatúróval, egy csokor finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük és a hűtőszekrényben tartjuk tálalásig. A puha rostélyost zsírjára sütjük, és a fűszeres krémmel kínáljuk: ki-ki ízléséhez mérten tegyen a tányérján levő pecsenyére, amelyre a krém szépen ráolvad.