Ez a szócikk félig védett

Gyümölcsbor/Készítése/Cukor

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez


◄--- Vissza a címlapra         Tartalomjegyzék         ---► Következő lap:Borfejtés, Borkezelés

A hozzáadott cukor kiszámítása



Táblázat:A gyümölcslé alkotórészei



Mivel 1 térf.% szesztartalomhoz 20 dkg cukor szükséges és a cukor térfogatát is figyelembe kell vennünk, a következő számítást kell elvégeznünk:

20 x 11 x 1, 5 = 330 dkg cukrot kell hozzáadnunk, ha az eredeti cukortartalom elhanyagolhatóan csekély. Mivel, 1 kg cukor térfogata 0,6 liter, a fent kiszámolt mennyiséget 0,6-al kell megszoroznunk, hogy a cukor térfogatát megkapjuk.

330 x 0,6 = 0,1980 kerekítve 0,2 l. térfogatú.

Ezt levonjuk a higítás célját szolgáló víz mennyiségéből, akkor:

Gyümölcslé:      1,0 liter
Cukor (330 dkg): 0,2 liter
Víz:             0,3 liter
                ------------
                 1,5 liter bor, 7 ezrelék sav-, és 11 % alkohol tartalom.

Ha nagyobb szesztartalmú, édesebb bort, úgynevezett csemegebort akarunk készíteni, ennél nagyobb cukormennyiséggel kell számolnunk. A borok leírásánál, erre külön kitérek.

Fontos, hogy a kiszámított cukormennyiséget ne egyszerre adjuk a forrásban lévő gyümölcsmusthoz, hanem az első részt az erjedés megindításakor, a második részt 3 - 4 nap múlva, a harmadik részt, a második adag után 7-8 nappal adjuk hozzá. Így egyenletesebb lesz, a bor leforrása.

Táblázat:A gyümölcslé alkotórészei




◄--- Vissza a címlapra         A lap tetejére         ---► Következő lap:Borfejtés, Borkezelés