Ez a szócikk félig védett

Gyümölcsbor/Gyümölcsnemek/Egresbor készítése

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Jump to navigation Jump to search


◄--- Vissza a címlapra Tartalomjegyzék ---► Következő lap:Eper és szamócabor készítése

Egresbor készítése[szerkesztés]

Az egres alkotórészei
Gyümölcs megnevezése Lényeredék% Cukor-tartalom% Sav-tartalom
Egres(Köszméte) 65 - 70 4 6


Borkészítésre mind a piros, mind a sárga egres (köszméte) alkalmas Nagyon fontos, hogy csak teljesen érett hibátlan, inkább már töppedni kezdő bogyókat használjunk fel, mert csak így nyerhetünk jó minőségű bort. Az egresbor készítésénél is szükség van előerjesztésre.

Előerjesztéssel 70% -os lehet a lényeredék, vagyis 1 liter tiszta levet 1, 43 kg gyümölcsből nyerhetünk. Ennek átlagos savtartalma 16 o/oo. (ezrelék) A savszint beállítását úgy végezzük el, hogy a tiszta léhez ugyan annyi vizet számolunk, csak a hozzáadandó cukor térfogatát levonjuk a víz mennyiségéből.

A tiszta lé minden literére 40 dkg cukrot számolunk, az eredményt x 0, 6 = cukor térfogata. A kiszámolt vízmennyiséget felmelegíthetjük, majd a törkölyre öntjük 24-36 órán át pihentetjük, miközben többször letörjük, majd préseljük.

A kiszámolt cukor mennyiséget 2 - 3 részre osztva adagoljuk hozzá a már ismert módon.

Csemege egresbor[szerkesztés]

Csemege köszmétebor készítésekor - 14 térf.% alkohol eléréséhez - 280 g a kétszeres hígítás folytán még 280 g, összesen 560 g cukrot adagolunk. Egyébként az előzőekben leírtak szerint járjunk el. A csemege egresbor pasztőrözését javaslom, a köszmétebor két éven túl így sem tárolható.


◄--- Vissza a címlapra Tartalomjegyzék ---► Következő lap:Eper és szamócabor készítése