Gyümölcsbor/Gyümölcsnemek/Egresbor készítése
Egresbor készítése
[szerkesztés]| Gyümölcs megnevezése | Lényeredék% | Cukor-tartalom% | Sav-tartalom‰ |
| Egres(Köszméte) | 65 - 70 | 4 | 6 |
- Borkészítésre mind a piros, mind a sárga egres (köszméte) alkalmas
- Nagyon fontos, hogy csak teljesen érett hibátlan, inkább már töppedni kezdő bogyókat használjunk fel, mert csak így nyerhetünk jó minőségű bort.
- Az egresbor készítésénél is szükség van előerjesztésre.
- Előerjesztéssel 70% -os lehet a lényeredék, vagyis 1 liter tiszta levet 1, 43 kg gyümölcsből nyerhetünk.
- Ennek átlagos savtartalma 16 o/oo. (ezrelék)
- A savszint beállítását úgy végezzük el, hogy a tiszta léhez ugyan annyi vizet számolunk, csak a hozzáadandó cukor térfogatát levonjuk a víz mennyiségéből.
- A tiszta lé minden literére 40 dkg cukrot számolunk, az eredményt x 0, 6 = cukor térfogata.
- A kiszámolt vízmennyiséget felmelegíthetjük, majd a törkölyre öntjük 24-36 órán át pihentetjük, miközben többször letörjük, majd préseljük.
- A kiszámolt cukor mennyiséget 2 - 3 részre osztva adagoljuk hozzá a már ismert módon.
Csemege egresbor
[szerkesztés]- Csemege köszmétebor készítésekor - 14 térf.% alkohol eléréséhez - 280 g a kétszeres hígítás folytán még 280 g, összesen 560 g cukrot adagolunk. Egyébként az előzőekben leírtak szerint járjunk el. A csemege egresbor pasztőrözését javaslom, a köszmétebor két éven túl így sem tárolható.