Gyümölcsbor/Gyümölcsnemek/Eper és szamócabor készítése
< Gyümölcsbor | Gyümölcsnemek
Eper és szamócabor készítése
[szerkesztés]Gyümölcs megnevezése | Lényeredék% | Cukor-tartalom% | Sav-tartalom‰ |
Eper (Szamóca) | 70 - 80 | 6 | 10 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Fragaria_Fruit_Close-up.jpg/230px-Fragaria_Fruit_Close-up.jpg)
- Erdei szamócából és a kerti szamócából is készíthetünk gyümölcsbort. A legalkalmasabbak erre a célra a sötétpiros színű fajták. A szamóca nagy pektin tartalma miatt nehezen sajtolható, ezért előbb legyúrjuk, majd pihentetés után préskendőkbe csomagolva sajtoljuk.
- Előerjesztéssel kb. 80% lényeredékkel számolhatunk, melynek cukortartalma kb. 2 térf.% alkoholt ad. :Savtartalma kb. 10 ezrelék, ezért 1 liter tiszta gyümölcslevet 1, 25 literre kell hígítani. :Hígításnál nagyon kell ügyelni arra, hogy ne hígítsuk túl, mert ez által savszegény lesz és ez a borhibák okozója. (A legtöbbször előforduló hiba, hogy a hozzáadott cukor térfogatát, nem vonják le a hozzáadott víz mennyiségéből.)
- Vigyázni kell arra is, hogy még az elkészült bort se hagyjuk levegővel érintkezni, mert feketetörést kap. Ez annyira elszínezheti a bort, hogy tinta feketévé válik. Feltétlen vigyázni kell arra is, hogy sem a feldolgozásközben, sem a kész bor vassal ne érintkezzen.
Csemegebor készítése
[szerkesztés]- Csemegebor készítéséhez 26 dkg cukrot számolunk 1 liter léhez. Ajánlatos gyümölcsbor-élesztőt használni az erjesztés megkezdéséhez, az erjesztő edényt kb. 75 %- ig. tölthetjük fel, zártan erjesztjük.
- Kitűnő illatú, ízű, és zamatú bor két - három évig jól tárolható.
- Ajánlott a gyermekek elől is biztonságba helyezni, mert színe, illata a málnaszörpre hasonlít, és könnyen megtévesztő lehet.