Szeptember hónapban szép, húsos paprikákat rakjunk el ecetben, de a paprika teljesen hibátlan legyen.
A paprikát mossuk meg jól, de vízben sokáig ne hagyjuk állni. Szárait vágjuk rövidre és egészben hagyva, tegyük nagyobb üvegekbe. Enyhén ecetes- sós-cukros vizet forraljunk, lehűtjük és a paprikára öntjük.
Hogy a paprikák ne emelkedjenek fel a vízben, két pálcikát keresztbe helyezünk az üveg hajlásába. Lekötjük és száraz gőzbe tesszük.
Felbontás után nem szükséges egyszerre fogyasztani, mert az ecetes vízben továbbra is megmarad.
