Szakácskönyv/Tartósítás/Savanyítás/Hordós vegyes savanyúság

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1005 bájt

Szakácskönyv

Hordós vegyes savanyúság

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Hordós vegyes savanyúság

(30 literes)

Hozzávalók:

  • 12 liter víz
  • 1,5 liter 20százalékos ecet
  • 36 dkg só
  • 2 kg cukor
  • 3/4 cs mustármag
  • 1/4 cs babérlevél
  • 3/4 cs egész bors
  • 6 dkg borkénpor
  • 1/2 cs szalicil

Elkészítés:

A cukrot és a sót kevés langyos vízben feloldjuk, hozzáadjuk a többi vizet és minden belevalót hidegen keverünk bele.
Végül beleszórjuk a savanyítani kívánt dolgokat, amelyeket folyamatosan pótolunk, amíg a hordó megtelik!
Paprikát - kettévágva, kimagozva,
zöld-paradicsom, apró-hagyma, karfiol, zöldbab, sárgarépa - csíkokra vágva,
fejes-káposztát - legalább 8 cikkre vágva.