Szakácskönyv/Tartósítás/Savanyítás/Csalamádé 4.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1344 bájt

Szakácskönyv

Csalamádé 4.

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Csalamádé 4.

Elkészítési idő: 240 perc

Hozzávalók:

  • 3 kg paprika
  • 3 kg káposzta
  • 3 kg uborka
  • 2 kg hagyma
  • 1 kg karfiol
  • 4 kávéskanál szalicil
  • 14 dkg só
  • 1 kg cukor
  • 4 dl 20%-os ecet
  • 2 teáskanál borkén

Elkészítés:

A hozzávalókat karikázzuk, daraboljuk, melyiket hogy kell. Egy nagyobb edényben egymásra rétegezzük a hozzávalókat (káposzta, paprika, hagyma, karfiol, uborka, majd újra ugyanígy, amíg el nem fogynak), minden egyes réteget megsózunk. A tetejére szórjuk a 4 kávéskanál szalicilt és ráöntjük az ecetet.
2 l vizet felfőzünk, beletesszük a cukrot és tovább főzzük, amikor elolvadt a cukor és már rottyant párat, levesszük a tűzről, belekeverjük a 2 teáskanál borként és lehűtjük.
A lehűtött levet ráöntjük a csalamádéra, és az egészet lefedve 2 napig állni hagyjuk. A két nap alatt gyakran megkeverjük. Ezután üvegekbe töltjük.

Tanács: A zöldség összetétel ízlés szerint változtatható.