Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban/Gyökerek eltevése

Recept mérete: 889 bájt

Szakácskönyv

Gyökerek eltevése

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Gyökerek eltevése Hozzávalók gyökér, 15% só Elkészítés Petrezselyem, sárgarépa pasztinák és bármiféle gyökér ugyancsak eltehető sóban külön - külön is. Jómagam leginkább a pasztinákot szoktam így eltenni, mert levesekbe kiváló és gyökér formában hamar elférgesedik. Ledaráljuk, vagy felkarikázzuk 1-2 mm-es szeletekre, összekeverjük a sóval, egy napig állni hagyjuk, majd belenyomkodjuk az üvegekbe. Legalább ujjnyi lé legyen a tetején. Ha kevés levet enged, öntsünk a tetejére vizet, és a vízbe dobjunk teáskanálnyi sót. Az eltevéshez 15 súlyszázalék sót használunk.