Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban/Csípős paprikakrém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1410 bájt

Szakácskönyv

Csípős paprikakrém

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Csípős paprikakrém

(Erős pista)

Hozzávalók:

  • 2 kg érett, piros, csípős paprika
  • 0,5 kg édes, piros pritaminpaprika
  • 10 dkg - jódozatlan! - só
  • fél mokkáskanálnyi tartósítószer - szalicil, nátrium-benzoát

Elkészítés

A paprikákat jó alaposan mosd át, akár többször is, a száraikat távolítsd el, a magvakat ne! Darabold tetszőleges méretűre őket, majd húsdarálón daráld le, csípőset, édeset vegyesen.
Ha kész, keverd hozzájuk a sót, és hagyd így állni egy napig. Moss és fertőtleníts ki annyi üveget, amennyibe elfér a paprikakrém, tegyél mindegyik aljára egy pici tartósítószert, és adagold bele a már kész krémet. Zárd le jól az üvegeket, és mehetnek is a spájzba. Felhasználhatjuk: szendvicsek, gulyáslevesek, pörköltek, pizzák stb. ízesítésére.
Tartósító szer nélkül is elkészíthető, akkor a darálmány minden kilójára 20 dkg sót számítottunk, így jött ki a 16% sótartalom.
Felhasználásakor a még sózatlan ételbe rakjuk és csak kóstolás után sózzuk az ételt.