Egész kicsi, csukott gombákat amennyire lehet, megtisztítunk, s mielőtt megmossuk, kissé megkénezzük.
Gyenge sós vizet főzünk késhegynyi szalicillal, a megmosott gombát kis üvegekbe rakjuk, a vizet ráöntjük, bekötjük jó erősen, és pár percig gőzben főzzük.
Használat előtt, télen a vizet leöntjük, a gombát leforrázzuk, kiszedjük, szitán lecsepegtetjük, s azután éppen úgy kezeljük a párolástól kezdve, mint a friss gombát.
