A friss zöldbabot egészben hagyva - de megtisztítva, szálkátlanítva - jól megmossuk, lecsurgatva tálba tesszük, meghintjük sóval (1 kg babra 1 evőkanál só) és néhány órát állni hagyjuk.
Akkora üvegekbe rakjuk, amennyibe egy főzéshez való fér, tetejére benzoesavas nátriumot szórunk, és felöntjük felforralt és kihűtött vízzel úgy, hogy kb.1 ujjnyi üres rész maradjon, ezt olajjal töltjük fel.
Lekötjük és a kamrába rakjuk.
Használatkor a babot sózni már nem kell, és az olajat is felhasználhatjuk az elkészítésekor.
