Tetszés szerinti mennyiségben apró, még ki nem nyílt gomba,
kilogrammonként 10 szem fekete bors,
1 kis tormagyökér,
1 csokor friss kapor,
1 babérlevél,
1 késhegynyi őrölt köménymag,
ecet, cukor,
só ízlés szerint
Elkészítés:
A gombát gondosan megtisztítom földes szárától, és többször váltott vízben (de nem áztatva) megmosom és lecsöpögtetem.
Ezután forrásban levő, enyhén sós vízbe dobom az egészben hagyott gombákat, majd szűrőkanálban lecsöpögtetve azonnal tiszta, kiforrázott üvegekbe töltöm.
Egy sor gombára rászórok a fűszerekből, majd újabb gombaréteget teszek rá.
Ecettel, sóval, cukorral kellemesen savanykás levet készítek, felforralom, és ha kihűlt, ráöntöm a gombára.
Légmentesen lekötöm. 3 nap múlva kibontom, levét leöntöm, újból felforralom, majd ismét ráöntöm a gombára a már kihűlt levet. Az elforrt folyadékot pótolom.
Ismételten lekötöm, végül harmadszor is megismétlem a műveletet.
Az üveget légmentesen lekötve vízzel teli fazékba teszem, és a forrástól számított 15 percig gőzölöm. A forró vízben hagyom kihűlni, majd óvatosan kiemelve megtörülgetem, és végleges helyére teszem.
Megjegyzés
Nagyon finom saláta, nagyon sokrétűen használható.
A felbontott gombát néhány napig hűtőszekrényben tárolhatjuk.
