A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1246 bájt
Gombasaláta fűszeresen
Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás
|
|
Elkészítés:
- Egy kg apró gombát megtisztítunk, és egészben hagyva sós vízben tíz percig forralunk.
- Ezután leszűrjük, és vizét lecsurgatjuk. Közben ízlés szerint hígított borecetet forralunk, kevés sóval, cukorral ízesítve.
- A gombákat bő szájú üvegekbe rakjuk, minden rétegre néhány szem fekete borsot, köménymagot, 1-2 szelet tisztított tormát és 1-2 szál kaprot teszünk.
- Ha az üveg megtelt, a felforralt ecetet hidegen ráöntjük, és az üveget lekötjük.
- Három nap múlva az ecetet leöntjük, felforraljuk, és ha kihűlt, ismét a gombára öntjük.
- Az elfőtt ecetet pótolni kell, hogy a lé mindig ellepje a gombát.
- Most már végleg lekötjük, és 10-12 percig gőzöljük. Hideg helyen tartsuk.
- Néhány hétig figyeljük az üveget, és ha a leve zavarosodni kezd, öntsük le, és új ecetet készítve ismét gőzöljük ki.
|
