Szakácskönyv/Tartósítás/Gomba sóban

Recept mérete: 1005 bájt

Szakácskönyv

Gomba sóban

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Gomba sóban Hozzávalók 1 kg gomba, 50 dkg só Bármilyen gomba eltehető sóban.(legjobb a rókagomba és a vargánya).

Elkészítés: A gombát lemérjük, zománcozott edénybe tesszük és lesózzuk. Egy napig álljon a sóban. Másnap az üvegek aljára ujjnyi só réteget teszünk és ráhelyezzük a finoman kinyomkodott gombát. A tetejére szintén ujjnyi só réteg kerül. Az üvegeket celofánnal zárjuk le (a fémtető hamar berozsdásodik a sótól, és a gomba megromlik) és tegyük hűvös helyre. Mivel levet enged, felhasználás előtt szűrjük le és áztassuk ki. Húsok és levesek ízesítésére alkalmas.