Szakácskönyv/Tartósítás/Gomba sóban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Jump to navigation Jump to search

Recept mérete: 992 bájt

Szakácskönyv

Gomba sóban

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Gomba sóban

Hozzávalók

  • 1 kg gomba,
  • 50 dkg só

Elkészítés

Bármilyen gomba eltehető sóban.(legjobb a rókagomba és a vargánya).
A gombát lemérjük, zománcozott edénybe tesszük és lesózzuk. Egy napig álljon a sóban.
Másnap az üvegek aljára ujjnyi só réteget teszünk és ráhelyezzük a finoman kinyomkodott gombát. A tetejére szintén ujjnyi só réteg kerül.
Az üvegeket celofánnal zárjuk le (a fémtető hamar berozsdásodik a sótól, és a gomba megromlik) és tegyük hűvös helyre. Mivel levet enged, felhasználás előtt szűrjük le és áztassuk ki.
Húsok és levesek ízesítésére alkalmas.