Szakácskönyv/Tartósítás/Gomba sóban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1005 bájt

Szakácskönyv

Gomba sóban

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Gomba sóban

Hozzávalók

  • 1 kg gomba,
  • 50 dkg só
Bármilyen gomba eltehető sóban.(legjobb a rókagomba és a vargánya).

Elkészítés:

A gombát lemérjük, zománcozott edénybe tesszük és lesózzuk. Egy napig álljon a sóban.
Másnap az üvegek aljára ujjnyi só réteget teszünk és ráhelyezzük a finoman kinyomkodott gombát.
A tetejére szintén ujjnyi só réteg kerül.
Az üvegeket celofánnal zárjuk le (a fémtető hamar berozsdásodik a sótól, és a gomba megromlik) és tegyük hűvös helyre.
Mivel levet enged, felhasználás előtt szűrjük le és áztassuk ki.
Húsok és levesek ízesítésére alkalmas.