A gombát gondosan megtisztítom földes szárától (legjobb, ha ceruza módjára “kihegyezem”, így csak nagyon kevés megy belőle veszendőbe), megmosom, lecsöpögtetem, majd forrásban levő sós vízben az újraforrástól számítva 5 percig főzöm, leszűröm.
A zöldpaprikát megmosom, kicsumázom, felszeletelem, a paradicsomot meghámozom, és ugyancsak felszeletelem. (Ha egyenként forró vízbe teszem négy másodpercre, a paradicsom héja könnyűszerrel levehető.)
Az ugyancsak felszeletelt, forrázott gombát és az összes többi hozzávalót ledarálom, majd 1,5 dl olajon sóval, borssal megpárolom.
Ha zsírjára sült, belekeverem az ecetet, és addig főzöm, amíg újból zsírjára nem sül.
Még tűzforrón kicsi üvegekbe töltöm, tetejére csorgatok egy teáskanálnyit a maradék olajból, és légmentesen lekötöm.
Forrásban lévő vízben 30 percig gőzölöm, és a vízben hagyom kihűlni.
Az ily módon készített gombás ízesítő akár egy évig is eláll.
Gombaleves vagy gombamártás készíthető belőle, vagy egyéb gombát is tartalmazó ételekhez kiváló ízesítő.
