Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Tartósítás/Ecetes gomba 03.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1075 bájt

Szakácskönyv

Ecetes gomba 03.

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Ecetes gomba 03.

Hozzávalók

A friss, ép, kemény champignon (csiperke) gombát megtisztítjuk, megmossuk, sós, gyengén ecetes vízben leöblítjük, jól lecsepegtetjük.
Amikor a gomba kissé megszikkadt, üvegbe rakjuk.


Elkészítés:


Elkészítjük a salátalevet

8 dl vízhez 2 dl (10 százalékos) ecetet, 3 dkg sót, néhány szem egész borsot, babérlevelet, finomra vágott vöröshagymát, apróra vágott friss tárkonyt adunk és 7-8 percig forraljuk.
Az így elkészített levet kihűtjük, és a gombára öntjük.
4-5 nap múlva a levet leöntjük, újra felforraljuk, majd lehűlés után a gombára öntjük.
Az üvegeket celofánnal nem túl feszesen lekötözzük.