A kertben álló ehető som bokráról begyűjtött, érett gyümölcsöket kimagozzuk, és a gyümölcshúst átpasszírozzuk. A velőt 20-25 percig forraljuk és közben kilogrammonként 80-90 dkg kristálycukrot keverünk hozzá. Ha a cseppentési próba azt mutatja, hogy kocsonyás zselé alakult ki, akkor a lekvárt forrón üvegekbe töltjük és száraz gőzben másnapig, pároljuk. A somlekvár a vadhúsok legfinomabb, rafinált zamatú ízesítője.
