Szakácskönyv/Tartósítás/Befőzés/Narancs dzsem

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2296 bájt

Szakácskönyv

Narancs dzsem

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Narancs dzsem

Hozzávalók 4 darab 3,5 decis üveghez:

  • 1 kg narancs
  • fél liter 100%-os rostos narancslé
  • zselésítő anyag 1 kg gyümölcshöz
  • 1 kg kristálycukor
  • 2 citrom leve
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • fél mokkáskanál fahéj
  • 3-4 szem szegfűszeg
  • 1 szem csillagánizs (elhagyható)
  • 3 cl Campari vagy piros gyümölcsszörp

A narancsokat mossa meg forró vízben és törölje szárazra. Nagyon vékonyan (burgonyahámozóval) szedje le a narancsszínű héjat.

Ha a fehér rész is rajta marad, keserűbb lesz a dzsem.

A narancsszínű héjat gyufaszál vastagságúra aprítsa fel, dobja forrásban levő vízbe, főzze öt percig, majd tíz percig áztassa hideg vízben.

Elkészítés:

Ezután szűrje le, és konyharuhára terítve szárítsa meg. A gyümölcsről hámozza le a maradék fehér héjat is, majd a fehér hártya közül éles késsel vágja ki a gerezdeket. A héjban, a hártyák közt maradt, és a filézés közben keletkező levet öntse a rostos narancsléhez.
Keverje a zselésítő anyagot a csomagoláson olvasható recept szerint a gyümölcshúshoz. A narancslevet egy lábosban keverje össze a kristálycukorral, a citromlével, a vaníliás cukorral, a fűszerekkel és a narancshéjcsíkokkal, forralja fel, majd fedő nélkül időnként megkeverve főzze 5 percig.
Adja hozzá a zselésítőanyaggal elkevert narancshúst, és állandó kevergetés mellett főzze az újraforrástól számítva 2 percig. A még híg masszát vegye le a tűzről, és keverje bele a Camparit/szörpöt. A fűszereket dobja ki a dzsemből, ha szükséges, szedje le a habját.
Töltsön fel egy tepsit egy ujjnyi meleg vízzel, ebbe állítsa bele a négy befőttesüveget. Töltse mindegyiket teli a dzsemmel, azonnal zárja le és állítsa őket fejtetőre. Öt perc múlva visszafordíthatja, és kész is a dzsem.

A szerző ismeretlen:217.26.69.214–IP címről szerkesztett.,

– IP címről szerkesztett.