Szakácskönyv/Tartósítás/Aszalás/Szárított zöldborsó

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 975 bájt

Szakácskönyv

Szárított zöldborsó

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Szárított zöldborsó

Erre a célra egészen gyenge, hosszú csövű velőborsót vegyünk.

Elkészítés

A frissen kifejtett borsót helyezzük tepsibe, és 2-3 napon keresztül jó meleg napon szárítsuk. Amikor a külső héja már jól összeráncosodott, gyengén előmelegített sütőbe tesszük, egy jó marék cukorral megszórjuk, és addig tartjuk a sütőben, amíg a cukor a zöldborsót bevonja.
Karamellizálódás veszélye nélkül kb. 10-12 órán keresztül tartjuk a sütőben, amelyet tovább már nem fűtünk. Tüllzacskóba tesszük és jó száraz helyen tároljuk. Télen a felhasználáskor nem pároljuk, hanem főzzük.