Szakácskönyv/Tartósítás/Aszalás/Szárított gomba

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 816 bájt

Szakácskönyv

Szárított gomba

Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Szárított gomba

Szárításra legalkalmasabb a vargánya-és a sampinyongomba.

Elkészítés

A friss, egészséges, nem túl érett gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Napra kitéve pár óra alatt megszárad, de a túlságosan tűző napon való szárítás nem jó, ezért időnként vigyük árnyékos helyre.
Ha a szárítás nem tökéletes, gyengén meleg sütőben szárítsuk tovább. Zárt edényben vagy celofánzacskóba tartsuk, mer hamar megmolyosodik.