A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 898 bájt
Szárított gomba
Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás
Szárított gomba
- Szárításra legalkalmasabb a vargánya-és a sampinyongomba.
- Egy kilogrammnyi nyersanyagból mintegy 7-13 dkg szárított gomba lesz.
|
Elkészítés
- A friss, egészséges, nem túl érett gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
- Napra kitéve pár óra alatt megszárad, de a túlságosan tűző napon való szárítás nem jó, ezért időnként vigyük árnyékos helyre.
- Ha a szárítás nem tökéletes, gyengén meleg sütőben szárítsuk tovább.
Zárt edényben vagy celofánzacskóba tartsuk, mer hamar megmolyosodik.
|
