Babos lecsó: Előfőzött babot adnak a lecsóhoz és együtt készre főzik.
Csípős lecsó: Bármely lecsóhoz alkalmazható, aki szereti az erőset.
Francia lecsó – Ratatouille: cukkinivel és padlizsánnal készített lecsó
Gombás lecsó: Többféle módon is készítik, de mindig a gombát kell előbb puhára főzni, majd a lecsó hozzávalóit, a már majdnem kész gombához adják, és készre főzik.
Kolbászos lecsó: Karikára vágott lecsókolbászt bármikor, de ha füstölt kolbászt, csak a főzési idő utolsó harmadában adják hozzá, mert nagyon keményre fől.
Krumplis lecsó: A burgonyát megtisztítás után vékony szeletekre vágják, és már a főzés kezdetén hozzáadják, így nem kell előfőzni.
Rizses lecsó: A már majdnem teljesen elkészült lecsóhoz olajban előpirított fehér rizst tesznek, amely a lecsó szaftjában felfőzve dagad ki teljesen.
Szalonnás lecsót: A lassú tűzön kisütött szalonna zsírján készítik a lecsót.
Tarhonyás lecsó: A tarhonyát zsíron pirítják, majd hozzáadják a lecsó alapanyagait, kevés vizet és lassú tűzön a tarhonya puhulásáig főzik.
Tojásos lecsó: A kész lecsóhoz külön tányérban felvert tojást adnak, és lágyra sütik.
Virslis lecsó: Lehet karikára vágottan, vagy nagyobb darabokban, együtt főzzük a lecsóval.
Zöldbabos lecsó: Zöldbabbal is készíthető, de akkor nem kell előfőzni, hanem együtt kell feltenni kevés vízzel.
A fentiek bármilyen keveréke, függően attól, hogy mi található a konyhában. A vöröshagyma, paprika és paradicsom szeletelésének módja, arányai is változó. Az alaplecsót, többféle feltéthez, mint rizs, vagy burgonyaköret kiegészítőjét kínáljuk, (Pl.: sült libamájhoz, sült tarjához, de illik néhány vadhúsból készült ételhez is.)
