1 kg kemény káposztafej torzsáját kivágjuk és egyben 15 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk.
10 dkg füstölt szalonnát apróra vágva kiolvasztunk, zsírjának felét kivesszük. A maradékon meglankasztunk egy fej aprított vöröshagymát, 10 dkg vékonyra szelt gombát, 1 gerezd zúzott fokhagymát és ezt összedolgozzuk 30 dkg darált hússal, 2 áztatott, kinyomkodott zsemlével, 1 tojással, sóval, borssal, őrölt köménnyel.
Megtisztítunk és hasábra vágunk kb. 1 kg. burgonyát is. Az előfőzött káposzta leveleit egyenként lebontjuk, 8-10 levelet egymás mellé fektetünk úgy, hogy ne maradjon köztük rés.
A maradék káposztaközepet ledarálva, vagy apróra vágva a húsos töltelékbe dolgozzuk, amit a levelekre terítünk, és szorosan feltekerünk. Hústűvel 3 ponton megtűzzük, és a szalonnazsírral kiöntött tepsibe tesszük.
A burgonyát a tekercs köré tesszük, megsózzuk, Előmelegített sütőben először kb. 3o percig, majd 2 dl tejföllel megkenve, vagy baconnel beterítve, közepes lánggal további 15-20 percig sütjük.
