Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak/Tonhalgombócok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1344 bájt

Szakácskönyv

Tonhalgombócok

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Tonhalgombócok

(tejszínes kapormártással)

Hozzávalók:

  • 40 dkg tonhal,
  • 2 dl tejszín,
  • 2 db tojásfehérje,
  • 3 g őrölt fehér bors,
  • 10-10 dkg sárgarépa, fehérrépa,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • 1 dl fehérbor,
  • 5 g zsályalevél,
  • 4-4 dkg vaj, liszt,
  • 1 csomó kapor,
  • 1/2 citrom,
  • 2 dkg cukor,
  • só.

Elkészítés:

A tonhalat ledaráljuk és összekeverjük 1/2 dl tejszínnel és a tojásfehérjékkel. Őrölt fehér borssal, sóval ízesítjük, majd egyforma nagyságú gombócokat formálunk belőle. Zöldséges, fehérboros, hagymás zsályával ízesített főzőlevet készítünk és a gombócokat beletéve nem erős tűzön 20-25 percig főzzük. A vajból és a lisztből világos vajas rántást készítünk, beletesszük a finomra vágott kaprot, majd kb. 2 dl halfőzőlével felengedve néhány percig forraljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, citromlével és cukorral ízesítjük. A halgombócokat a tejszínes kapormártással leöntve tálaljuk.