A zöldséget meghámozzuk, a hagymával együtt vékony karikára vágjuk és gyengén sózva, egy darab vajjal, kevés vízzel fedő alatt megpároljuk. A halszeleteket megsózzuk, és kivajazott edénybe tesszük. A zöldséget ráhintjük, fehérboros hal-alaplében, vajas papírral letakarva, sütőben megpároljuk.
A megfőtt halfiléket tálra tesszük, levét kissé beforraljuk, hozzáöntjük a tejszínt, sűrítjük kevés vajjal összegyúrt liszttel, még egyszer felforraljuk, majd sóval, borssal, citromlével ízesítjük, és belekeverjük a megmaradt vajat. A halat leöntjük mártással, és vágott petrezselyemzölddel meghintjük.
