Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak/Tengeri nyelv

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1253 bájt

Szakácskönyv

Tengeri nyelv

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Tengeri nyelv

(halszelet)

Hozzávalók:

  • 10 db halszelet,
  • 15 dkg vegyes zöldség,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • 1 dl bor,
  • 15 dkg vaj,
  • 4 dkg liszt,
  • 3 dl tejszín,
  • só, bors, petrezselyem zöldje, fél citrom.

Elkészítés:

A zöldséget meghámozzuk, a hagymával együtt vékony karikára vágjuk és gyengén sózva, egy darab vajjal, kevés vízzel fedő alatt megpároljuk. A halszeleteket megsózzuk, és kivajazott edénybe tesszük. A zöldséget ráhintjük, fehérboros hal-alaplében, vajas papírral letakarva, sütőben megpároljuk.
A megfőtt halfiléket tálra tesszük, levét kissé beforraljuk, hozzáöntjük a tejszínt, sűrítjük kevés vajjal összegyúrt liszttel, még egyszer felforraljuk, majd sóval, borssal, citromlével ízesítjük, és belekeverjük a megmaradt vajat. A halat leöntjük mártással, és vágott petrezselyemzölddel meghintjük.