Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak/Töltött érdes lepényhal-filé

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1787 bájt

Szakácskönyv

Töltött érdes lepényhal-filé

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Töltött érdes lepényhal-filé

Előkészítés 15 perc Sütés 23 perc

Hozzávalók:

  • vaj a sütőforma kivajazásához,
  • 1/2 kis fej vöröshagyma,
  • 3 evőkanál majonéz,
  • 2 teáskanál Dijoni mustár,
  • 1 teáskanál szárított tárkony,
  • őrölt, fekete bors,
  • 3 dkg vízitorma,
  • 1 lazacszelet vagy vastag filé (kb. 20 dkg),
  • 4 érdes lepényhal- vagy lepényhal-filé (10-10 dkg),
  • őrölt paprika,
  • 1 evőkanál vaj

Elkészítés:

Ehhez a tavaszi ételhez jól illik a zöld spárga és a vadrizs.
A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra, és egy hőálló formát kivajazunk. A hagymát megtisztítjuk, és nagyon finomra aprítjuk. Összekeverjük a majonézt, hagymát, mustárt, tárkonyt, sót és borsot. A vízitormát megmossuk, szárazra töröljük, a leveleket leszedjük. A lazacot 4 egyforma részre vágjuk, megsózzuk és megborsozzuk.
A lepényhal filéket enyhén megsózzuk, a majonézes keveréket a filé sötét oldalára kenjük. Erre tesszük a vízitorma leveleit. Erre a lazacot rakjuk, majd feltekerjük a filéket. A feltekert halfiléket végükkel lefelé az előkészített sütőformába helyezzük; a vajat vékony szeletekben rátesszük, megszórjuk pirospaprikával. A sütőformát alufóliával lefedjük, a halat 20-25 percig sütjük, míg villával könnyen szétszedhető nem lesz. A töltött filéket tálcára vagy 4 tányérra helyezve azonnal tálaljuk.