A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1089 bájt
Párolt ördöghal
Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók
Párolt ördöghal
Hozzávalók:
- 30 dkg ördöghal filé,
- 8 nagy cikórialevél,
- őrölt sáfrány,
- chili,
- olaj,
- tengeri só, őrölt bors,
- frissen tartó fólia.
|
Elkészítés:
- A cikórialeveleket a párolóban 100 fokon két percig blansírozzuk (leforrázzuk), majd hideg víz alatt hirtelen lehűtjük.
- A cikórialeveleket frissentartó fóliára egymás mellé fektetjük.
- A halfilét sóval és sáfránnyal ízesítjük és a cikórialevelekre helyezzük.
- A fólia segítségével a leveleket a hal köré tekerjük.
- A fóliát eltávolítjuk és a tekercset egy lyukas párolótálra helyezzük.
- 85 fokon 8 percig pároljuk, majd szeletekre vágjuk és sóval, színes borssal és chilis olajjal fűszerezzük.
|
