Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak/Fagyasztott tengeri halfilé

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1207 bájt

Szakácskönyv

Fagyasztott tengeri halfilé

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Fagyasztott tengeri halfilé

rántva

Hozzávalók:

  • 60 dkg tengeri halszelet,
  • 2 dl tej,
  • 2 tojás,
  • 10 dkg zsömlemorzsa,
  • 4 dkg liszt,
  • olaj a kisütéshez.

Elkészítés:

A fagyasztott tengeri halat miután kiengedett, felszeleteljük, s miután a tengeri halnak sajátos nehéz szaga van, amit a magyar ízlés nehezen bír, a halszeleteket néhány órán át tejben áztatjuk. A tejben való áztatás nénmileg elveszi ezt a szagot.
A tejből kivéve tiszta törlőruhával leszárítjuk, megsózzuk, majd lisztben, tojásban és szitált zsömlemorzsában bepanírozzuk.
Mivel a tengeri halszeleteket vékonyra vágjuk (4--6 milliméter), forró olajban hirtelen pirosra sütjük. A sült halszeletnek ropogósnak kell lennie.
Zsírban sült burgonyával, citromszeletekkel és külön csészében tartármártással tálaljuk.