Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak/Ördöghal sherrymártásban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 965 bájt

Szakácskönyv

Ördöghal sherrymártásban

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Ördöghal narancsos sherrymártásban

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál mazsola
  • 4 cl félszáraz sherry
  • 2 narancs
  • 4 szelet ördöghal
  • frissen őrölt fehér bors
  • 2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A serpenyőben megkaramellizáljuk a kristálycukrot, majd felöntjük sherryvel és kevés húsalaplével.
A mártást ezután visszaforraljuk, közben rozmaringgal és kakukkfűvel fűszerezzük, és belecsavarjuk egy narancs levét is. Óvatosan sózzuk, borsozzuk.
Amikor a mártás kellően sűrű, átszűrjük.
Egy narancs húsát feldaraboljuk, a mártásba tesszük, és még egyszer felforraljuk.