Szakácskönyv/Halak/Tengeri halak/Ördöghal sherrymártásban

Recept mérete: 965 bájt

Szakácskönyv

Ördöghal sherrymártásban

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók

---

Ördöghal narancsos sherrymártásban Hozzávalók: 2 evőkanál mazsola 4 cl félszáraz sherry 2 narancs 4 szelet ördöghal só frissen őrölt fehér bors 2 evőkanál olaj

Elkészítés: A serpenyőben megkaramellizáljuk a kristálycukrot, majd felöntjük sherryvel és kevés húsalaplével. A mártást ezután visszaforraljuk, közben rozmaringgal és kakukkfűvel fűszerezzük, és belecsavarjuk egy narancs levét is. Óvatosan sózzuk, borsozzuk. Amikor a mártás kellően sűrű, átszűrjük. Egy narancs húsát feldaraboljuk, a mártásba tesszük, és még egyszer felforraljuk.