2 doboz apró füstölt hal-konzerv (pl. sprotni vagy Bückling)
1 db egész tojás
liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz
a citrommártáshoz:
1 evőkanál liszt
1.5 dl tej
2 dl kefir
1/2 citrom leve
1 mk reszelt citromhéj
2 gerezd fokhagyma
1 mk törött fekete bors
ízlés szerint kevés cukor és só
Elkészítés:
Az apró halakat a felnyitott konzervdobozból lecsöpögtetve úgy szedjük ki, hogy lehetőleg ne sérüljenek, ne törjenek össze. Egyenként belemártogatjuk a lisztbe, a felvert tojásba és a zsemlemorzsába, majd a 180 fokos olajban szép pirosra megsütjük (3-4 perc). Közben a mártáshoz a leszűrt szardíniaolajból két evőkanálnyit egy serpenyőbe öntünk, rászórjuk a lisztet, és állandó keverés közben habzásig hevítjük, ezután ráöntjük a megmelegített tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Hozzáöntjük a kefirt, a citromlevet, a citromhéjat, a zúzott fokhagymát, majd a sóval és a törött borssal fűszerezzük. Jól összekeverjük és kiforraljuk. A lecsöpögtetett halacskákat a mártással és párolt rizzsel, vagy sült burgonyával kínáljuk. Gyakorlott háziasszonyoknak egyszerűen készíthető különlegesség.
