Szakácskönyv/Halak/Rákok-kagylók/Rántott szardínia

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1613 bájt

Szakácskönyv

Rántott szardínia

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Rántott szardínia

citrommártással

Hozzávalók:

  • 2 doboz apró füstölt hal-konzerv (pl. sprotni vagy Bückling)
  • 1 db egész tojás
  • liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz

a citrommártáshoz:

  • 1 evőkanál liszt
  • 1.5 dl tej
  • 2 dl kefir
  • 1/2 citrom leve
  • 1 mk reszelt citromhéj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 mk törött fekete bors
  • ízlés szerint kevés cukor és só

Elkészítés:

Az apró halakat a felnyitott konzervdobozból lecsöpögtetve úgy szedjük ki, hogy lehetőleg ne sérüljenek, ne törjenek össze. Egyenként belemártogatjuk a lisztbe, a felvert tojásba és a zsemlemorzsába, majd a 180 fokos olajban szép pirosra megsütjük (3-4 perc). Közben a mártáshoz a leszűrt szardíniaolajból két evőkanálnyit egy serpenyőbe öntünk, rászórjuk a lisztet, és állandó keverés közben habzásig hevítjük, ezután ráöntjük a megmelegített tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Hozzáöntjük a kefirt, a citromlevet, a citromhéjat, a zúzott fokhagymát, majd a sóval és a törött borssal fűszerezzük. Jól összekeverjük és kiforraljuk. A lecsöpögtetett halacskákat a mártással és párolt rizzsel, vagy sült burgonyával kínáljuk. Gyakorlott háziasszonyoknak egyszerűen készíthető különlegesség.