Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Halak/Halkonzerv/Fokhagymás sült kagyló

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1499 bájt

Szakácskönyv

Fokhagymás sült kagyló

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Fokhagymás sült kagyló

Hozzávalók:

  • 1 db natúr kagylókonzerv,
  • 2 db egész tojás,
  • 1 dl száraz fehérbor,
  • 10-15 dkg finomliszt,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • fél citrom leve,
  • 1 mk reszelt citromhéj,
  • 1 mk törött fekete bors,
  • 1 csapott tk só.

Elkészítés:

A kagylót olajos levétől leszűrjük és nagyon óvatosan szétszedjük. A levet összekeverjük a tojások sárgájával, hozzáadjuk a fehérbort és annyi lisztet, hogy sűrű palacsintatészta-massza legyen belőle. Belekeverjük a zúzott fokhagymát és az összes fűszert . Végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is hozzáadjuk. A kagylócskákat egyenként először lisztbe mártjuk, ezután a tésztába forgatva a forró olajban 2 perc alatt megsütjük. A megmaradt tésztából süssünk 4 vékony palacsintát, amelyre egy-egy adag sült kagylót rátehetünk. A leszűrt, papírtörülközőre rakott kagylókat melegen, fokhagymás-majonézes mártással tálaljuk. Ha főételnek szánjuk, petrezselyemmel ízesített párolt rizst vagy vajas párolt zöldséget adjunk hozzá. Kissé munkaigényes, de nagyon finom, ínyenceknek való étel.