Szakácskönyv/Halak/Halételek/Zöldséges sáfrányos haltál

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1685 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges sáfrányos haltál

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Zöldséges sáfrányos haltál

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál vaj,
  • 1 közepes hagyma,
  • 20 dkg sárgarépa,
  • 2 közepes póréhagyma,
  • 5 szál zeller,
  • 1 kiskanál sáfrány,
  • 2 dl száraz fehérbor,
  • 7 dl halalaplé,
  • só, őrölt fehérbors,
  • fél citrom leve,
  • 60 dkg tengeri halfilé,
  • 15 dkg garnéla.

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát forró vajon gyenge tűzön meg- pároljuk. A megtisztított répát zöldséggyaluval közvetlenül az edény fölött vékonyra gyaluljuk, és kis ideig a hagymával együtt pároljuk. A pórét megtisztítjuk, és rézsútosan 1 cm-es karikákra vágjuk. A zellert megmossuk, és vékonyan felszeleteljük. :Ha vannak levelek is rajta, apróra vágjuk. A póréval együtt kissé megpároljuk. Tipp: Halalaplé helyett használhatunk zöldséglevest is, és a sáfrányt curryvel helyettesíthetjük. A sáfrányt a zöldségre szórjuk, egy kicsit pirítjuk, majd felöntjük fehérborral. Hozzáöntjük a halalaplevet, és sóval borssal, citromlével ízesítjük. Lefedve 15 percig közepes tűzön pároljuk. A halat megmossuk, és falatnyi darabokra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk. A rákkal együtt a zöldséghez tesszük, és gyenge tűzön 5 perc alatt készre pároljuk. Végül szükség szerint utána ízesítünk.