Szakácskönyv/Halak/Halételek/Törpeharcsa fehérborban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1340 bájt

Szakácskönyv

Törpeharcsa fehérborban

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Törpeharcsa fehérborban

Hozzávalók:

  • 100 dkg törpeharcsa,
  • 2 dl félédes fehérbor,
  • 1 citrom,
  • 1 dl tejszín,
  • 6 dkg vaj,
  • 30 dkg fehér csemegeszőlő
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • 20 dkg, sárgarépa,
  • 40 dkg burgonya,
  • 1 csomag petrezselyem,
  • 2 dkg liszt,
  • só.

Elkészítés:

A megtisztított halak fejét levágjuk, beleit kiszedjük, bőrét lehúzzuk. Sózzuk, vajjal kikent edénybe rakjuk, fehérbort öntünk rá, és szeletelt vöröshagymával beterítjük. Alufóliával befedve, forró sütőben vagy halfőző edényben 20-25 perc alatt puhára pároljuk. A halat szűrőlapáttal kiemeljük, tálalásig melegen tartjuk. A főzőlét leszűrjük, tejszínt öntünk hozzá, és ezzel öntjük fel a vajban pirított lisztet. Mártás sűrűségűre forraljuk. Közvetlenül tálalás előtt forraljuk hozzá a félbevágott, kimagozott szőlőszemeket. A hal köré öntjük, petrezselymes burgonyával és párolt sárgarépával körítjük.