Szakácskönyv/Halak/Halételek/Töltött csuka

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1332 bájt

Szakácskönyv

Töltött csuka

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Töltött csuka

Hozzávalók:

  • 1,5 kg körüli csuka,
  • 2 db tojás,
  • 2 db zsemle,
  • 1 mokkáskanál törött fekete bors,
  • 1 teáskanál só,
  • 5 dkg darált dióbél,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 teáskanál porcukor.

Elkészítés:

A csukát úgy nyúzzuk meg, hogy a bőre sehol se sérüljön és egyben maradjon. A halhúst leszedjük a csontokról, majd megdaráljuk az előzőleg vízben áztatott és gyengén kicsavart zsemlével és fokhagymával együtt. A masszához hozzáadjuk a nyers tojásokat, a darált diót, a cukrot és az összes fűszert, majd az egyik végén megtűzött halbőrbe óvatosan beletöltjük a halas tölteléket. A nyílást összefogjuk hurkapálcával vagy fogvájóval. Az ily módon megtöltött halat annyi sós vízbe tesszük, amennyi félig ellepi, és fedő alatt megpároljuk. A lében hagyjuk kihűlni, azután jól megdermesztjük.
Hosszúkás, díszes tálon, olajbogyóval és hideg zöldségekkel tálaljuk.