A halat megtisztítom, sűrűn bevagdalom és sózom. A lisztet összekeverem a paprikával, ettől lesz szép piros. A keverékben megforgatom a halat. Egy kerek edényben, ahol a sülő hal félkör alakban meghajolhat, olajat hevítek. Mikor felforrósodott, a halat megfelelő ívben belehelyezem. Miután egy oldal átsült, a halat úgy forgatom meg, hogy az ív megmaradjon. Mikor a másik oldala is átsült, kiveszem az olajból és egy tálra helyezem. A sütés folyamán úgy görbül a hal, hogy a fej és a farok felfelé áll, ha a tálra helyezem. Ez a fogas hagyományos tálalása.
