Szakácskönyv/Halak/Halételek/Sült fogas

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1078 bájt

Szakácskönyv

Sült fogas

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Sült fogas

Hozzávalók:

  • Kb 1,25 kg fogas,
  • házi édes nemes paprika,
  • 5 dkg liszt,
  • olaj a kisütéshez.

Elkészítés:

A halat megtisztítom, sűrűn bevagdalom és sózom. A lisztet összekeverem a paprikával, ettől lesz szép piros. A keverékben megforgatom a halat. Egy kerek edényben, ahol a sülő hal félkör alakban meghajolhat, olajat hevítek. Mikor felforrósodott, a halat megfelelő ívben belehelyezem. Miután egy oldal átsült, a halat úgy forgatom meg, hogy az ív megmaradjon. Mikor a másik oldala is átsült, kiveszem az olajból és egy tálra helyezem. A sütés folyamán úgy görbül a hal, hogy a fej és a farok felfelé áll, ha a tálra helyezem. Ez a fogas hagyományos tálalása.