2 doboz apró füstölt hal-konzerv (pl. sprotni vagy Bückling),
1 db egész tojás,
liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz;
a citrommártáshoz:
1 evőkanál liszt,
1,5 dl tej,
2 dl kefir,
fél citrom leve,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
2 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál törött fekete bors,
ízlés szerint kevés cukor és só.
Elkészítés:
Az apró halakat a felnyitott konzervdobozból lecsöpögtetve úgy szedjük ki, hogy lehetőleg ne sérüljenek, ne törjenek össze. Egyenként belemártogatjuk a lisztbe, a felvert tojásba és a zsemlemorzsába, majd a 180 fokos olajban szép pirosra megsütjük (3-4 perc). Közben a mártáshoz a leszűrt szardíniaolajból két evőkanálnyit egy serpenyőbe öntünk, rászórjuk a lisztet és állandó keverésközben habzásig hevítjük, ezután ráöntjük a megmelegített tejet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. Hozzáöntjük a kefirt, a citromlevet, a citromhéjat, zúzott fokhagymát, majd a sóval és a törött borssal fűszerezzük. Jól összekeverjük és kiforraljuk. A lecsöpögtetett halacskákat a mártással és párolt rizzsel vagy sült burgonyával kínáljuk.
Gyakorlott háziasszonyoknak egyszerűen készíthető különlegesség.
