20 dkg aszalt szilvát (fehér) borban áztatunk, míg felpuhul. Kimagozzuk, és a mag helyére egy-egy negyed dióbelet dugunk. Egy kb. másfél kilós halat - nem csak ponty jó - megtisztítunk. Belsejét ízlés szerint megsózzuk, belemorzsolunk 2-3 dkg vajat, megtöltjük az aszalt szilvával, kívülről bekenjük vajjal.
Süthetjük roston, mikróban, tepsiben. Sütés közben esetleg saját levével vagy (fehér) borral locsolgathatjuk. Krumplipüré vagy más semleges köret illik hozzá.
Az aszalt szilvát én vörös borban szoktam áztatni (felhasználás előtt 4-5 napig). A tepsibe tett hal tetejére szeletelt bacon szalonnát teszek, majd vaj darabkákat morzsolok rá, és alufóliával lefedve 20-25 percig sütöm. A végén fólia nélkül kb. 5 percig sütöm, hogy a szalonna szép piros, ropogós legyen.
