Szakácskönyv/Halak/Halételek/Pácolt hal sörtésztában

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1432 bájt

Szakácskönyv

Pácolt hal sörtésztában

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Pácolt hal sörtésztában

Hozzávalók:

  • 2 nagy, pácolt, hagymás hal (kb. 50 dkg-nyi),
  • 2 evőkanál ecetes hagyma,
  • másfél dl sör,
  • 1 db egész tojás,
  • 10-12 dkg finomliszt,
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld,
  • késhegynyi őrölt gyömbér,
  • mokkáskanálnyi őrölt fehér bors,
  • csipetnyi só,
  • kevés cukor.

Elkészítés:

A halat hosszában, a gerince mentén félbevágjuk, a gerinccsontot kiszedjük belőle, és a hal húsát vékony csíkokra metéljük. A tojássárgáját, a sört, a lisztet, a sót, a cukrot, a gyömbért és a borsot összekeverjük. Sűrű palacsintatésztának kell lennie. (Ha nem elég sűrű, kevés liszttel sűríthetjük.) Ezután belekeverjük a tojásfehérjéből vert kemény habot. A halcsíkokat először lisztben, majd a tésztában megforgatjuk és apránként belerakjuk a 170 fokra felhevített olajba. Szép piros-ropogósra megsütjük (7-8perc) és lecsöpögtetve tesszük az asztalra. Hidegen is, melegen is nagyon jó előétel. Kissé munkaigényes, de gyorsan készíthető, különleges étel.