Szakácskönyv/Halak/Halételek/Marinírozott ponty

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1318 bájt

Szakácskönyv

Marinírozott ponty

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Marinírozott ponty

Hozzávalók:

  • 50 dkg tisztított pontyfilé,
  • 2 tojás,
  • 15 dkg liszt, 15 dkg zsemlemorzsa,
  • 25 dkg lila hagyma,
  • 1 csomó petrezselyemzöld,
  • 4 dl olaj a kisütéshez,
  • só, őrölt bors, cukor,
  • olívaolaj ízlés szerint.

Elkészítés:

A jól megmosott halfilét ujjnyi vastag és kb. 5 cm hosszú rudakra vágjuk. A hagyományos módon lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és bő forró olajban kisütjük. Egy tálban elkészítjük az alaplevet: enyhén cukros-ecetes salátalébe tesszük a vékony karikára vágott hagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet, majd sóval, borssal ízesítjük. Az alaplébe beletesszük a teljesen kihűlt haldarabokat, egy kevés olívaolajat permetezünk rá, és legalább 4-5 órán át a hűtőszekrényben érleljük. A tálat fedővel vagy alufóliával feltétlenül zárjuk le, nehogy az ott tárolt más élelmiszerek átvegyék az erős halszagot.