A pisztrángot megtisztítjuk, mindkét oldalán bevagdaljuk, kívül-belül megsózzuk, és körülbelül fél órát állni hagyjuk.
Ezt követően a vajat összekeverjük a vágott petrezselyemmel és fehérborssal, majd a halat kívül-belül alaposan bedörzsöljük ezzel.
A pisztrángot az olajban mindkét oldalán ropogósra sütjük egy serpenyőben. (Kb. 10 perc).
Eközben a mandulát kávéskanálnyi vajon zsemleszínűre pirítjuk.
A pisztrángot megszórjuk a mandulával, és így tálaljuk. Köretként legfinomabb hozzá egy kevés krumplipüré és sok, fetasajttal és majonézzel vagy salátaöntettel ízesített saláta.
