Szakácskönyv/Halak/Halételek/Füstölt angolna rántottával

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1259 bájt

Szakácskönyv

Füstölt angolna rántottával

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Füstölt angolna rántottával

és barna kenyérrel

Hozzávalók: 4 személyre

  • 200 g füstölt angolnafilé
  • 2-3 ek vaj
  • 4 tojás
  • 4 ek tejszín
  • 4 szelet barna kenyér
  • 2 ek apróra vágott metélőhagyma (snidling)

Elkészítés:

Az angolnát vágjuk fel hosszában, 2 cm széles csíkokra. 1 evőkanál vajat serpenyőben olvasszunk fel, majd adjuk hozzá, a sóval, és tejszínnel felöntött, felvert tojásokat. Itt hagyjuk, a tojást megkeményedni, majd forgató villával, megforgatjuk. A rántotta maradjon némiképp laza állagú, s ne barnuljon meg túlzottan. Most vajazzuk meg a kenyér szeleteket, és helyezzük őket a rántotta tetejére, és ezek tetejére pedig az ízletes füstölt angolna szeleteket. Végül pedig az egészet megszórjuk, az apró, illatos snidlinggel. A meleg tojásrántotta, az angolna füstölt, jellegzetes aromáját tökéletesen kihangsúlyozza.