Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Halak/Halételek/Busaszelet fehérborban

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1644 bájt

Szakácskönyv

Busaszelet fehérborban

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Busaszelet fehérborban

Hozzávalók (5 adaghoz):

  • 1 db 2 kg-os busa
  • 2 dl fehérbor
  • 1 babérlevél
  • 5 dkg liszt
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 2 kg tisztított burgonya
  • 25 dkg gomba
  • fél deci tejföl
  • 15 dkg vaj
  • só, bors.

Elkészítés:

A busát pikkelyeitől megtisztítjuk, megmossuk. Fejét, farkát levágjuk, és szeletelt hagymával, babérlevéllel, sóval feltesszük főzni. Kb. 1 liter vízben ¾ órát főzzük, majd leszűrjük, a hallevet félretesszük. A főtt fejet, farkot kidobjuk. A busa törzsét öt egyenlő részre vágjuk. A vajnak egy részét félretesszük, a másikkal kivajazzuk a tűzálló edényt, beletesszük a haldarabokat, ráöntjük a hallevet és a fehérbort. Megsózzuk, megborsozzuk,, és megszórjuk a felszeletelt gombával, a vágott petrezselyemzölddel. Lefedjük, és kb. 30-35 percig sütőben pároljuk, vigyázva, nehogy szétessen. A busa puha húsú hal, könnyen szétfő! A visszamaradt vajjal, liszttel világos rántást készítünk, felengedjük a hallével, elkeverjük a tejföllel. Forrás után a tűzről levesszük, szitán átszűrjük, és ráöntjük a megpárolt haldarabokra. A sütőbe visszatéve jól felforrósítjuk, és tálaljuk. Köretnek petrezselymes burgonyát adjunk.