Szakácskönyv/Halak/Halételek/Bazsalikomos hal sonkakötényben

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1737 bájt

Szakácskönyv

Bazsalikomos hal sonkakötényben

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Bazsalikomos hal sonkakötényben

Elkészítés 40 perc. Egy adag: 1346 kJ/kcal.

Hozzávalók: (6 személyre):

  • 6 db (egyenként kb. 15-20 dkg-os) bőr nélküli tengeri halfilé (mélyhűtött is lehet)
  • só, őrölt bors
  • 1 citrom kifacsart leve
  • jó maréknyi friss bazsalikomlevél
  • 6 vékony szelet pármai típusú sonka
  • diónyi vaj
  • 3 kisebb cukkíni
  • 2 dl főzőtejszín
  • egy kis csokor friss petrezselyem.

Elkészítés:

A sütőt bekapcsoljuk, és 190 C-ra (légkeveréses sütőben 175 C) előmelegítjük. A halfiléket besózzuk, őrölt borssal meghintjük, és a citromlével meglocsoljuk. Minden szeletre 3-3 szép, nagy bazsalikomlevelet fektetünk, és mindegyiket egy-egy sonkaszeletbe bugyoláljuk. A vajat egy nagyobb tepsibe dobjuk, és fél percre a sütőbe toljuk, hogy megolvadjon. A cukkinit vékony hasábokra vágjuk, rászórjuk, megsózzuk, majd az olvasztott vajjal alaposan összerázogatjuk. A tetejére fektetjük a sonkakötényes halfiléket, és a tepsit a sütő legfelső rácsára helyezve 15 percig sütjük. Ezután a haltekercseket 2-3 evőkanál tejszínnel meglocsoljuk, a maradék tejszínt a tepsi teljes hosszában zöldséges levébe csorgatjuk, és a maradék bazsalikomot is beleszórjuk. A tepsit még 10 percre a sütőbe visszatoljuk. A halat forró tányérokon, zöldséges-fűszeres levével körülöntve tálaljuk.