6 db (egyenként kb. 15-20 dkg-os) bőr nélküli tengeri halfilé (mélyhűtött is lehet)
só, őrölt bors
1 citrom kifacsart leve
jó maréknyi friss bazsalikomlevél
6 vékony szelet pármai típusú sonka
diónyi vaj
3 kisebb cukkíni
2 dl főzőtejszín
egy kis csokor friss petrezselyem.
Elkészítés:
A sütőt bekapcsoljuk, és 190 C-ra (légkeveréses sütőben 175 C) előmelegítjük. A halfiléket besózzuk, őrölt borssal meghintjük, és a citromlével meglocsoljuk. Minden szeletre 3-3 szép, nagy bazsalikomlevelet fektetünk, és mindegyiket egy-egy sonkaszeletbe bugyoláljuk. A vajat egy nagyobb tepsibe dobjuk, és fél percre a sütőbe toljuk, hogy megolvadjon. A cukkinit vékony hasábokra vágjuk, rászórjuk, megsózzuk, majd az olvasztott vajjal alaposan összerázogatjuk. A tetejére fektetjük a sonkakötényes halfiléket, és a tepsit a sütő legfelső rácsára helyezve 15 percig sütjük. Ezután a haltekercseket 2-3 evőkanál tejszínnel meglocsoljuk, a maradék tejszínt a tepsi teljes hosszában zöldséges levébe csorgatjuk, és a maradék bazsalikomot is beleszórjuk. A tepsit még 10 percre a sütőbe visszatoljuk. A halat forró tányérokon, zöldséges-fűszeres levével körülöntve tálaljuk.
